包子出锅后回缩怎么办

其他 时间:2024-05-26 04:54:04 好作文 手机网站

  包子出锅后回缩的解决方法如下:

  1、恰当把握面团的揉制程度,面团揉制时间过长,使面团失去弹性、粘性过大、面筋遭到破坏,从而馒头贮气能力下降,引起包子皱缩;

  2、掌握好面团的醒发程度,控制加水量、酵母的加量和质量,温度和面粉品质等,因为面团醒发过度,会引起包子皱缩;

  3、应急处理,包子的皱缩发生在揭锅的瞬间,用筷子迅速将馒头扎一小孔,皱缩的包子即可恢复原状。